Peter Lute werkte tot zijn dertigste in meer dan 12 restaurants waaronder Vermeer en het Americain. Hij wilde door de jaren heen zoveel mogelijk ervaring opdoen voordat hij een aantal jaar geleden zelf de sprong waagde. Peter opent zijn eigen restaurant in Ouderkerk aan de Amstel, genaamd Lute. Naast zijn restaurant Lute is Peter ook eigenaar van de oude kruitfabriek in Muiden waar op verzoek uitgebreide diners worden gegeven en hij verzorgt vip diners in de Ziggo Dome in Amsterdam.